核心提示：不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养代价高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，宁静又康健，因此最应该给产妇以及孩...
不少老人都认为，个小的土鸡蛋是由天然放养在外、吃天然食物的土鸡所生的蛋，虽然个头小了一点，但是蛋黄大，蛋清水少，营养代价高于洋鸡蛋，而且鸡蛋里不会有饲料里的有毒物质，宁静又康健，因此最应该给产妇以及孩子吃这种鸡蛋以增补营养。那么，这种见解是否精确呢？
协和医院营养科主任于康教授在其所撰《吃好每天三顿饭》一书中明确提出，土鸡蛋与平凡鸡蛋的营养代价相差不大，在营养因素含量上也半斤八两，之以是人们认为土鸡蛋更好吃更有营养代价，是因为土鸡蛋中的脂肪含量更高，吃起来有一种油油的口感，很香很好吃，切合人们的口味喜好，因此人们认为土鸡蛋越发营养。土鸡蛋和洋鸡蛋的营养比拟可以参照下表：
从表格中可以看出，洋鸡蛋与土鸡蛋的营养代价相差并不大，在差别的营养素含量方面也是各有优劣。有网友会认为，土鸡蛋中的铁比洋鸡蛋多，多吃土鸡蛋可以到达补铁的结果。但于康教授认为，所谓“高钙蛋”“高铁蛋”等观点蛋都是不靠谱的，鸡蛋最大的营养代价在于增补优质蛋白质及卵磷脂等，因此其不需包袱补钙、补铁及增补其他营养素的责任。土鸡蛋比洋鸡蛋里多的这些许铁，大概洋鸡蛋比土鸡蛋里多的些许钙，只需分外多吃一口肉，大概多喝一口奶就可以补回，纠结于这些非鸡蛋包袱的紧张营养代价是毫偶然义的。
土洋鸡蛋食品宁静PK
国家一级营养师王雷军认为，虽然土鸡蛋和洋鸡蛋在营养代价方面并无差异，但不少人认为土鸡蛋更宁静的顾虑是有依据且可以明白的。要是确实是由天然食物喂养而成的土鸡下的土鸡蛋，在宁静方面确实比由饲料喂大的鸡下的洋鸡蛋更让人感想放心，但这并不代表，洋鸡蛋便是不宁静、不卫生、不行靠的。针对市场上的土鸡蛋产品，王雷军老师认为大多数都是假的。他曾购买土鸡蛋产品举行验证，但敲出来后发明鸡蛋的质量也并不比平凡的鸡蛋更好，他告诫消耗者，应当放下对土鸡蛋的崇敬感情。
鸡蛋应怎样挑
针对鸡蛋挑选，于康教授认为看鸡蛋是红皮还是白皮是没有任何意义的，最紧张还是从四个方面举行挑选：第一看外壳：要是外壳上有发霉的污点就不要选择；第二摸外壳：要是蛋壳外貌摸起来有霜有粉末感的则是奇怪鸡蛋，要是很平滑则是放了比力久的鸡蛋；第三对光看：奇怪的鸡蛋会出现半透明状；第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是奇怪的鸡蛋。别的，也可以将鸡蛋沉入水中，要是沉底则是奇怪鸡蛋，要是斜着飘则是放了3-5天，要是竖着飘则是放了10天左右，不奇怪的蛋就不要购买了。
